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肉制品改良剂

发布时间: :2010-10-18 15:29  浏览次数: :

CAS 参考价格::

肉制品改良剂

 


产品特性:


1、提高肉制品的粘结性,改善肉制品的切片性能;


2、提高肉的持水能力,使肉制品在加工和烹调过程中仍能保持其天然水分、减少肉的营养成分损失,保存了肉制品的嫩度,提高成品率;


3、控制肉制品的pH值在最适合蛋白质发胀的范围并使肉制品产生最佳的颜色;


4、增进乳化性能和乳化稳定性,有效防止脂肪和水分离;


5、封闭金属阳离子,延缓肉制品加工中的氧化反应,能有效降低产品的酸败速度,抑制肉制品的脱色、酸败,延长肉制品的货架期;


6、改善肉制品的加工性能,提高生产效率。


 

适用范围: GB 2760 规定,在预制肉制品、熟肉制品,最大用量5.0g/kg。


 

贮 存:密封避光保存。

 


保质期:1年。


 

用法用量:


生产肉制品时,用量为0.5%,将本品加入适量的水中,搅拌溶解,冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉,再按常规操作步骤进行。
 

 

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